Dans les restaurants des presque-pauvres, se récupère la sagesse de l'être. Les omelettes sont complètes et la salade vraiment mixte. Les tartes maison naissent et meurent béatifiquement dans nos ventres. La carafe rouge est saine et l'eau du robinet est de bon goût. Serveurs et serveuses, conformes à la bonne nature humaine, simples et à l'écoute.